粽子属于时令性食品，生产周期短、储存要求高、即时性强、市场需求量不稳定，这就迫使相关企业一定要肩负起“质量第一责任人”职责，严格生产环节各道工序的质量要求，从程序上确保产品质量安全。
添加剂、污染物和真菌毒素
在粽子的生产加工过程中，通常会使用食品添加剂以达到保质、改善口感的目的。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）和《粽子》（SB/T 10377-2004）标准中，对粽子中添加剂、污染物和黄曲霉毒素B1都做了严格的限量规定。
微生物
微生物指标是粽子食品安全的另一个关键点，能够一定程度上反映出粽子在生产、流通过程中的卫生安全状况。
根据《粽子》（SB/T 10377-2004），真空包装类粽子的微生物指标应符合罐头食品商业无菌的要求。此外，《食品安全国家标准 速冻面米制品》（GB 19295-2011）对速冻粽子的菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌的限量都有相应规定。
谱尼测试集团具备食品复检机构及CATL农产品质量安全检测机构，是农业农村部认可的绿色食品、无公害农产品、地理标志农产品及国家认监委认可的有机产品认证检测机构，是全国多省市市场监督管理局中标单位，长期承担生产、流通、餐饮等各环节食品安全的监督监测、风险监测、应急抽检等各项监测任务。
针对粽子等相关产品，谱尼测试定制了如下专项检测套餐，确保消费者吃的粽子是安全放心的。
指标
检测项目
理化指标
酸价（仅适用于以动物性食品或坚果类为主要原料馅料的产品）
污染物
铅
真菌毒素
黄曲霉毒素B1
添加剂
山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）
糖精钠
环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）
安赛蜜
硼砂
微生物
商业无菌（仅限真空包装）
大肠菌群
菌落总数
金黄色葡萄球菌
沙门氏菌
关于PONY谱尼测试
PONY谱尼测试集团作为中国检测行业持续领跑者，创立于2002年，集团总部位于北京，是由国家科研院所改制而成，拥有逾6000余名员工，由近30个大型实验基地及150多个专业实验室组成的遍布全国的大型综合性检验集团。拥有30多万种分析方法，每年进行2700多万次的检测，2020年9月16日，谱尼测试成功在深交所上市，成为创业板注册制后首家上市的检验认证集团，股票代码为300887。
谱尼测试具备CMA、CNAS、食品复检机构、CATL、CCC、DILAC等资质，具备医疗机构执业许可证、医疗器械生产许可证等。得到生态环境部、农业农村部、市场监督管理总局、国家卫健委、民航局等多个国家部委认可及授权，检测报告获90多个国家和地区的公认。谱尼测试是国家强制性产品认证（CCC）指定认证机构、博士后科研工作站、北京市批准的生物医药类工程实验室、北京市科委认定的工程技术研究中心、谱尼医学获批成为首批新冠病毒核酸检测单位。
谱尼测试集团可提供综合性检测、计量校准、验货、评价、审厂等专业化一站式技术解决方案。业务领域涵盖食品安全检测、乳品检测、转基因检测、白酒检测、烟草检测；农产品检测；保健品检测；药品（化药、中药及生物药）基因杂质分析、药包材相容性分析、药品成分解析、药品杂质谱研究、仿制药一致性评价，新药研发和筛选、药理及药效学研究、毒理安全性评价等分析和评价工作；生态环境监测、大气监测、环境咨询与运维、环保管家、空气治理净化；节能环保、碳交易、碳中和、碳核查；医学医疗检验、核酸检测、抗体检测、肿瘤筛查、精准医疗、基因检测；口罩、医美材料检测等医疗器械检测；毒理病理实验；化妆品检测、化妆品人体功效试验；日用消费品、纺织、玩具、油品检测；汽车整车及汽车零部件检测、新能源汽车及燃料电池检测；电器设备检测；无损检测；锂电池安全测试及危险品货物运输条件鉴定；建筑材料与工程检测、新材料检测；环境可靠性试验；电磁兼容EMC测试；计量校准；验货、审厂；软件测评、网络安全；电商（电子商务）检测等等行业的政府采购及上下游供应链。 联系我时，请说是在114黄页信息网看到的，谢谢！
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